店铺整体运营思路的6个步骤是什么,店铺整体运营思路的6个步骤是什么意思

新开餐饮门店刚开始不缺流量,活动、营销和折扣力度都是挺大的,为什么开业过后生意就一落千丈,相差甚远。抛开产品、模式和定位这几个决定因素,重点就是运营管理了。

如何管理运营一家新开业门店,我们就要知道餐饮门店运营重点;一、客户体验,二、员工稳定发展,三、门店利润。

客户有好的体验,门店才有稳定的客流,性价比只是客户体验入门的开始,能留住客人增加复购率,才是门店的目标。

那客户体验必不可少几个重点在于;一、品质

二、服务

三、卫生

四、环境

五、客诉处理及感动服务

品质管理重点;1、采购源头,食材新鲜、质量及品种都有很大关系。2、存放标准,先进先出规定好使用周期,保证食材最佳口感。3、操作标准,所有出品都要有标准,调味用量,食材用量,口味都要细化,步骤流程统一才能保证稳定出品。

服务管理重点;1、服务标准流程,所有岗位都有标准的流程,统一细化可评估,展现出热情好客及积极协作的氛围。2、客诉处理,有一套客诉处理的流程及预防客诉的标准(前面文章有客诉处理及感动服务流程)

卫生、环境管理重点;5S物品定位、存放标准,随手归位,随手卫生清理。

经营一家好的餐饮门店,有很多的学问,前厅在于细节,后厨在于标准,后期再讲解餐饮门店如何盈利,有效控制成本。

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